Tartaarsteaks met kruiden
Duurzaam, ook in de keuken!
Proef de volle smaak van natuurlijk geteelde producten. Geniet optimaal van al het lekkers dat de natuur ons biedt. De Preuverie heeft zich laten inspireren door de producten welke het Veluwse land ons ieder seizoen weer brengt.
Kiezen voor puur, biologisch en duurzaam is kiezen voor smaak en verbondenheid. Onze koks hebben een passie voor koken, vernieuwende ideeën en verrassende variaties op bekende gerechten van producten uit de streek. Ouderwetse geuren en smaken gecombineerd met creativiteit. Dat is wat onze keukenbrigade u biedt. Wij stellen ons graag de komende maanden aan u voor, ieder met onze eigen (streekgerecht)specialiteit. Voor velen is de vakantietijd voorbij en is het alledaagse werk weer opgepakt. Voor deze maand willen wij u verrassen met een BBQ recept van gehakte biefstuk van biologisch vlees met verse groenten en kruiden.
Gegrilde Tartaarsteaks met kruiden
Ingrediënten (8 porties)
- 2 knoflookteentjes
- 3 sjalotten
- 10 cherry tomaatjes
- 15 augurken (zoetzure kleine augurken)
- 800 g gehakte biefstuk (vraag uw biologische slager!)
- 3 el ketchup
- 1 el pittige mosterd
- 1 tl chiliolie
- 2 el kleine kappertjes
- zout, peper
- aluminiumfolie
Bereidingswijze:
Pel de knoflookteentjes en de sjalotten en hak ze fijn. Snijd de cherry tomaten in vieren en hak de augurken fijn. Doe de gehakte biefstuk en alle bijhorende ingrediënten in een grote slakom. Meng tot een homogene tartaar. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel een vel aluminiumpapier in 8 vierkantjes van 10 cm. Verdeel de tartaar over de vierkantjes en vouw de randen naar binnen. Bak de tartaarsteaks 25 minuten op de barbecuegrill. Serveer hierbij een verse (fruit)salade.
Veel kookplezier!
Eric Klompenhouwer
Kijk op www.depreuverie.nl/duurzaamculinair voor meer informatie.
Oproep: Op zoek naar duurzame en biologische lekkernijen!
De Denktank Klimaat en Duurzaamheid is bezig met het inventariseren van alle producenten van duurzaam, biologisch eten. Het gaat dan om groente, fruit, zuivelproducten, vlees etc. geteeld en gekweekt in de gemeente Barneveld op een duurzame, biologische wijze. We willen graag meer aandacht besteden aan eerlijk eten en veel adressen zijn al bekend. De aardbeien en groente en fruittassen van zorgboerderij ’t Paradijs, de heerlijke kaas en melkproducten bij Vanelly en de producten van de Natuurwinkel om maar wat voorbeelden te noemen. Kent u als consument of als producent nog meer adressen? Laat het ons weten en e-mail de gegevens door naar duurzaam@barneveld.nl.
Alvast bedankt!