Stoofpeertjes met karamel roomijs
(biologische peren Zorgboerderij ’t Paradijs Barneveld)
(romig karamel boerenijs van IJsboerderij De Oude Deel, Voorthuizen)
Nagerecht voor 10 personen:
•10 stoofpeertjes
•1 fles rode wijn (of 2/3 rode wijn en 1/3 rode port) (De port is ook te vervangen door vlierbessenjenever)
•6 flinke scheppen rietsuiker
•1 sinaasappel (in stukken gesneden met schil)
•2 stokjes kaneel
•2 cm gemberwortel, ongeschild in plakjes van 1-2 mm
• 4 kruidnagels
• 3 steranijs
•2 liter karamelroomijs
Voorbereiding (Dit kan prima een paar dagen van te voren)
1. Doe de geschilde stoofpeertjes in een pan en schenk er de wijn bij tot de peertjes zijn bedekt. Vul de wijn eventueel aan met water als de peertjes niet helemaal onder staan. Voeg de suiker, de sinaasappel, de kaneel, de gember, de steranijs en de kruidnagels toe en breng aan de kook.
2. Draai het vuur laag en stoof de peertjes in 30-40 minuten gaar. (Dit hangt een beetje af van de grootte van de peertjes, ze moeten uiteindelijk heerlijk zacht zijn.)
3. Neem de peertjes uit de pan en laat het stoofvocht tot siroop inkoken. Doe de peertjes terug in de pan en zet de pan op een koele plek.
Bereiden:
Verwarm de stoofpeertjes op een laag vuur, schep ze over op mooie borden incl. de wijnsiroop en schep er flinke bollen karamelroomijs bij.
Tip: Zet kleine schaaltjes op tafel met gesmolten chocolade, gebrande amandelen en vers geslagen vanille room, zodat iedereen het nagerecht heerlijk op zijn/haar smaak kan aanvullen!